PACALA es un proyecto financiado con fondos del Sistema General de Regalías que busca fortalecer las empresas comunitarias a través de la innovación, el conocimiento y el respeto por los saberes tradicionales. Se centra en tres cadenas productivas clave: panela, cacao y lácteos, donde se realiza una investigación de mercado para mejorar sus procesos de transformación y diseñar una hoja de ruta que impulse su desarrollo.

Además, el proyecto incluye la creación de prototipos alimentarios construidos conjuntamente con las comunidades, integrando sus conocimientos y experiencias. Todo el proceso se acompaña con estrategias de apropiación social del conocimiento que promueven la adopción de tecnologías e innovaciones adaptadas a las identidades culturales y territoriales, asegurando así la sostenibilidad y autonomía de las organizaciones locales.

Resultados:

Aunque el proyecto está en una fase inicial, PACALA ya sienta las bases para transformar positivamente las cadenas productivas de caña panelera, cacao y lácteos en el norte del Cauca. El proyecto logrará incrementar la adopción de innovación y tecnología, a través del acompañamiento técnico y el trabajo colaborativo con las comunidades. Se espera que más empresas comunitarias integren soluciones innovadoras en sus procesos agroindustriales, mejorando la eficiencia, la calidad de los productos y la sostenibilidad de sus negocios.